Razvrstitev sadja in zelenjave se nanaša na postopek razvrščanja in razvrščanja sadja in zelenjave glede na njihovo težo, velikost, obliko, barvo, teksturo, okvare in druge lastnosti. Oprema za razvrščanje lahko prek transportnega traku pošlje sadje in zelenjavo na območje razvrščanja. Senzor zazna različne značilnosti sadja in zelenjave, kot so velikost, oblika, barva, teža itd., In te značilnosti pretvori v električne signale in jih pošlje v krmilni sistem. Krmilni sistem določa kakovost in stopnjo sadja in zelenjave glede na prednastavljene standarde in algoritme ter sprejme ustrezne ukrepe za njihovo razvrstitev v različne ocene